Fleesch

Sauce Poivre Mise en place Ingredienten E gudd Stéck Fleesch Grénge Peffer Botter Cognac oder Brandy Ueleg, Olivenueleg Ram Salz Pfeffer Pefferkären (schwaarzer oder grénger, am beschten grénger) Material Pan Schnéibiesem Zaang Rezept Fleesch Fleesch mat Salz a Peffer areiwen an an eng gliddeg Pan mat wéineg (Oliven)Ueleg geheien Fleesch kache wei een et gären hätt an aus der Pan huelen Fleesch op een Teller op d’Säit leeën Zooss Brandy oder Cognac an der (nach waarmer Pan) maachen Extrem vill Botter dobäi ginn an den Alkohol verkache loossen Pefferkären dobäi ginn an och ee bësse Ram Kache loossen bis dass d’Zooss ganz déck ass Fäerdeg maachen...

Wäinzoossiss mat Moschterzooss a Püree Mise en place Ingredienten Moschter, Moschterkären Wäinzoossiss Ram Gromperen Schallotten (Julienne geschnidden) Salz Material Messer Pan Schnéibiesem Läffel Zang fir ze kachen Teller Rezept Wäinzoossiss Wäinzoossiss mat Ueleg an enger gliddeger Pan ubroden. D’Wäinzoossiss op een Teller leeën an d’Pan net ofmaachen. Zoos Schallotten mat ee bëssen Ueleg an der Pan op Medium hëtzt ubroden, bis karamelliséiert. Pan ofkille loossen an da mat Ram ofschrecken. Zwee gutt Iessläffel Moschter, Moschterkäre, Salz a Peffer dobäi maachen....