Penne all’Arrabbita

Mise en place

Ingredienten

  • Penne
  • Passata di Pomodoro
  • Pecorino Romano
  • 1 Chili (mat engem Mörser zu enger Zort Bräi zerdrécken)
  • Basilikums Blieder (a Chiffonade geschnidden oder mat den Hänn méi spéit zerrappt)
  • Péiterséileg (réng geschnidden)
  • Knuewelek
  • Peffer
  • Salz a grafft Salz
  • Ueleg (Oliven, extra vierge)

Material

  • Messer
  • Briet
  • Eng Press fir Knuewelek
  • Mörser mit Pistil
  • déckt Dëppen
  • Pan mat groussem ronnem Bord
  • Läffel
  • Seibecken
  • Taass

Rezept

  1. Nuddele kachen
    • Een déckt Dëppe mat Waasser a Salz opsetzen.
    • D’Penneën dra maachen an eng Minutt manner wei uginn ass kache loossen.
    • Eng Taass Nuddelwaasser halen.
    • Dono d’Penneën an der Seibecken ausschëdden.
  2. Zooss
    • Eng Pan mat Olivenueleg gliddeg waarm maachen, awer net ze vill.
    • Wann d’Pan bis d’Temperatur erreecht huet, kënnt de Chilli-Bräi gutt verdeelt an d’Pan.
    • No enger Minutt kache loossen, muss de Knuewelek duerch d’Press an an d’Zooss.
    • Direkt dono mat dem Passata ofschrecken, an eng Weil kache loossen, ouni dass d’Zooss ze deck gëtt.
    • Direkt dono d’Hëtzt erof setzen op Medium.
    • Nodeems d’Zooss kache konnt fir ongeféier fënnef Minutten, kann de Basilikum an de Péiterséileg och dra kommen.
    • No kuerzem kachen ass d’Zooss fäerdeg.
  3. Moment
    • D’Nuddelen an d’Zooss geheien a kuerz op ganz niddreger hëtzt kachen.
    • D’Zooss gutt vermëschen an no zwou bis dräi Minutte kache loossen ass d’Zooss fäerdeg.
  4. Zerwéieren
    • Op engem Teller zerwéieren an eventuell nach ee bësse gerappte Kéis driwwer steeën.
    • Nach mat engem Blaat Basilikum drop dekoréieren.